藏在老城区的古早好味道！开了30年，坚持手工现包，主打一个新鲜

爱(ài)泡泡馄饨的朋友们集合了❗ 好评满满的舟山小馄饨(húntún)，端午发福利啦～ 活动一、端午限时(xiànshí)加赠 2025年5月29日(rì)-5月30日 下单任意规格，赠送纯手工·油泼辣椒酱·1包(bāo)（40g）️ ✅只有辣椒、大豆油、芝麻、香辛料的干净(gānjìng)辣椒油❗ ✅浓郁的芝麻辣椒香，跟小馄饨绝搭(dā) ✅拿来拌(bàn)个凉菜，煮个面，也很合适 ✅足足40g，诚意(chéngyì)满满～ 老朋友可以直接冲(chōng)啦～～ 另外，点击下面的图片，加入潮生活品质馆会员(huìyuán)，新会员送3张优惠券，先领券后下单更(gèng)划算。 活动二(èr)、荠菜鲜肉馅·时令款·上新 师傅亲自调试(tiáoshì)的时令好味道！ 只用新鲜荠菜，细细切碎+当天现杀本地土猪后腿瘦肉(shòuròu)，祖传的擀皮手艺，皮子滑溜溜(huáliūliū)，馅儿咬开，清新中带有一点鲜美。 多次试样(shìyàng)，加重荠菜比例，口感更有野菜(yěcài)鲜味简单调味，每天手工现包，食材新鲜，不过夜独家上新，师傅亲自调试(tiáoshì)口味，外面买不到的好味道 新鲜现做的季节限定(xiàndìng)，错过就要馋一年！ 老朋友直接下单，包好吃的(de)～～ ——新朋友(péngyǒu)·往下看—— 了解舟山特色·泡泡(pàopào)馄饨的故事 来舟山必吃的(de)除了海鲜，还有本地人私藏的弄堂(lòngtáng)小馄饨，土著朋友从小吃到大，为此还吃了不少罚单（小弄堂不好停车）。 别看是小小一碗馄饨，却是开了快30多年，每天排队(páiduì)排出弄堂外。 因为馄饨是每天手工现包的，皮薄肉(píbáoròu)多(duō)，荡漾着猪油香、小葱花，惊人的好吃。 舟山弄堂里的(de)这口小馄饨，吃过就很难忘记。 自从我们把(bǎ)这款藏在舟山小弄堂里(lǐ)的传奇馄饨挖出来后，每天都能收到晒单和满满的好评。 毕竟连饭渣宝宝吃了都(dōu)直呼：太好吃了！拿来做早餐(zǎocān)或夜宵再合适不过了。 这(zhè)舟山弄堂馄饨可不简单。 最最拔尖的是馄饨(húntún)皮，从来都是自己手擀出来的，不用机器。 皮要擀的特别薄(báo)，必须能透光。没有几十年的手艺，做不到(búdào)。而且辛苦，费时费力。 因为馄饨皮太薄了，煮法也很特别：必须大火，满满(mǎnmǎn)一大锅水，在炉子上沸腾；刚包好的馄饨一茬(yīchá)茬下锅，又一茬茬被迅速捞起。 小馄饨(húntún)是用沸水烫熟的，这样鲜味才能完美保留。 这样的(de)馄饨，出了这个弄堂，真的吃不到了。 为此，我们特意找了一(yī)家舟山几十年老店的馄饨师傅，按照老底子的做法，一比一还原，让(ràng)你不用去舟山，也能尝到这弄堂里的美味。 从馄饨皮到馅料，都是(shì)当天现做，全凭手工(shǒugōng)，费时间，从来不用机器。 这才是舟山弄堂小馄饨的灵魂(línghún)。 在家煮也很方便，大火(dàhuǒ)沸水煮开（水多放点），馄饨下锅，转小火烫2-3分钟，即可(jíkě)。 师傅熬的猪油和秘制料包，也给你(nǐ)备齐了。 只需放到碗里，再滴一点酱油，撒点葱花，就是一碗地道的舟山弄堂小馄饨(húntún)了(le)。 定价(dìngjià)也很良心，一份20只，刚好一顿，去掉运费(yùnfèi)，也就12元左右，几乎跟店里一个价了。 每份20只，4份两大盒69.9元(yuán) 地道舟山老底子(lǎodǐzi)弄堂小馄饨 /小馄饨皮(pí)/人工擀皮·薄如蝉翼 舟山弄堂馄饨，馅是配角，皮才(pícái)是主角。 一张合格的馄饨皮，放在阳光底下能透出光来，摸(mō)起来软乎乎的不(bù)硬不沾手。 馄饨皮，都是几十年经验的师傅当天现做(xiànzuò)的，没诀窍，就是要花时间摊(tān)的够薄。 “机器做的皮子(pízi)，不好吃，东西加的太多了。放几天都不会坏。” 我们的馄饨皮子，每天手工(shǒugōng)现做，用多少，做多少；超过(chāoguò)2小时，直接作废了。 擀出来的面皮，要透的出字，才算合格。这才能切成(qièchéng)一张张馄饨皮子(pízi)。 /鲜肉馅/只用新鲜的本地猪(zhū)·猪后腿肉 用的是舟山马岙农场本地猪的后腿(hòutuǐ)肉，每天新鲜送过来的。 每天凌晨3点现(diǎnxiàn)杀的本地猪，只要猪后腿部分，5点不到(búdào)就送到店里准备做馅。 用刀生剁，粒粒分明，肥瘦相间。虽然(suīrán)比起机打更费劲，但手工剁的肉汁水丰富，入口才(cái)有猪肉应有的鲜味。 ✅只用每天新鲜现杀的(de)本地猪 ❌拒绝冻肉(dòngròu)、假肉！❌拒绝机打，坚持人工(réngōng)剁肉！❌拒绝防腐剂、色素、香精等！ 这肉，光(guāng)成本就比普通猪肉一斤贵了2元。 肉馅的调味，只加一点点盐和味精，去腥，其他(qítā)一概(yīgài)不加，就怕串味。 /手工包/机器无法复刻的(de)手艺 包小馄饨，用的是巧劲(qiǎojìn)。 猪肉占整张馄饨皮的1/4，一根筷子一挑，轻快地刮出(guāchū)一点红肉，手指一捏一合(yīhé)，就包进了极薄馄饨皮里。 几乎两秒就能包(bāo)一个，我看都看不清楚。 毕竟，包馄饨的(de)阿姨，个个都是20多年经验的老师傅。 /自制配料/自家熬的香猪油(zhūyóu)·太鲜了 舟山弄堂小馄饨之所以好吃，猪油是灵魂。碗底抹点猪油，加一点点(yìdiǎndiǎn)酱油(jiàngyóu)，一点点葱，倒入馄饨汤，即可。 喜欢(xǐhuān)吃辣的，也可以加点辣椒酱。 师傅说，他(tā)也不敢去外面买现成的猪油，宁愿自己熬，否则影响鲜度，大概(dàgài)10天熬一次。 每份馄饨里都会赠送手工猪油(zhūyóu)。 /在家也能吃上/3分钟(fēnzhōng)还原舟山弄堂味道 都是师傅手工现做的。因为不放任何防腐剂，拿到(nádào)需要冷冻(lěngdòng)保存，越快吃越好。 在家只需要3分钟，就能还原弄堂味道(wèidào)。 ☑️煮(zhǔ)一大锅水，大火水沸 ☑️不用解冻，不用掰开(bāikāi)馄饨，水沸后直接倒入锅里 ☑️勺子轻轻(qīngqīng)搅动，馄饨就会分开，2-3min即可 ☑️大碗加入配的猪油(zhūyóu)、一点点调料、酱油提鲜(tíxiān)，再加点灵魂葱花，倒入馄饨与汤 收到后，冷冻储存。开吃前无需(wúxū)化冻，大火烧多一点水，水沸加入，勺子轻轻搅拌，小馄饨(húntún)就会自然(zìrán)分开。加上猪油、调味粉，葱花即可。